Sinonimi: Cabernet, Cabernet piccolo.

Cenni Storici: vitigno francese proveniente dal Bordeaux. Diverse sono le ipotesi circa l'origine del suo nome: una lo lega alla Vitis Carbunica di Plinio, un'altra al suo corrispondente guascone Cabornet.
Diffuso in Italia all'inizio dell'800 attraverso il Piemonte.

Caratteri Ampelografici: foglia media, pentagonale, pentalobata - grappolo medio o medio-piccolo, cilindrico piramidale, in genere compatto con un'ala pronunciata - acino medio, sferico con buccia pruinosa, spessa, consistente e di colore blu-nero.

Maturazione: media-tardiva

Vigoria: buona

Caratteristiche del vino: se ne ricava un vino corposo, con buona acidità, talvolta con tannini un po' duri.
Vino da invecchiamento, viene vinificato in purezza, ma molto più spesso concorre in uvaggi, in particolare al taglio Bordolese, con il Merlot e Cabernet Franc.